**秘制香辣爆炒牛蛙，厨房小白也能大展身手**
👏姐妹们，今天给大家推荐一道“江湖”川菜——爆炒香辣牛蛙！牛蛙肉质鲜美，配上浓郁的辣椒和香气扑鼻的酱汁，简直是美味无比！下面跟着步骤动手试试，保证让你从零开始也能大展身手！
### 物美价廉的材料
1. **牛蛙肉**：建议购买已经处理好去骨的牛蛙块，省下了不少麻烦。
2. **葱姜蒜**：葱姜蒜是川菜的重要调料，起到去腥提味的效果。
3. **豆类蔬菜**：适量可以选择你喜欢的豆类，比如青豆、甜豆等，喜欢更丰富的质感可以试试藕片或者西兰花梗。
4. **调料**：生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、花椒、干辣椒、糖和盐。
### 制作步骤分享
1. **准备牛蛙**：将牛蛙块用料酒、姜片、盐腌制15分钟，这样可以去腥提鲜。腌制期间记得翻动几次，让味道均匀渗入。
2. **炒香调料**：油锅烧热后下入葱姜蒜爆香，再加入适量豆瓣酱和花椒，小火炒出红油。这时加入一些干辣椒碎继续翻炒，让辣味完全渗入油中。
3. **快炒牛蛙**：将腌制好的牛蛙块沥干水分下锅，用大火快速翻炒几分钟至表面微焦。这时候黄酒或者少许白酒去腥效果更好哦！随后加入生抽、老抽调色调味。
4. **添加水份**：加如适量清水（刚好覆盖锅底的高度），转中小火炖煮约10分钟直到牛蛙块表面肉质均匀熟透。记得中间要翻动几次哦。最后加糖和少许盐调味收汁即可出锅！
### 小贴士及建议
1. **腌制去腥**：在前期腌制加入少许生抽、料酒和姜片可进一步帮助去除异味。如果时间富裕，也可以将牛肉稍微焯水一下再烹饪。
2. **快炒手法**：大火快炒是关键步骤之一。想让味道更加浓郁可在快炒时大胆增加一部分豆瓣酱和花椒。
3. **勾芡煮汁**：掌握火候而且适当时机收汁能让菜肴变得更加鲜美诱人。建议最后阶段适当使用些水淀粉勾芡使汤汁浓稠且包裹在食材表面效果更佳！
## 就这样瞧！简简单单Alz你的一盘美艳绝伦的爆炒香辣牛蛙就出锅啦！赶紧端上餐桌惊艳你的家人朋友吧！希望这篇攻略对各位下厨小伙伴们有帮助哦～记得点❤️收藏+关注呀😄。#小红书料理大赏 #爆炒 #川味茶具 #家常秘方
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